De chili, der er i Frøbutikken, er også bedømt i styrke
ud fra Scoville skalaen, således at man har mulighed for at finde de chili, som
passer en bedst. Tallene er dog aldrig helt præcise, da mange ting som lys,
varme, jord og modningstidspunkt spiller ind på resultatet.
|
Senere udviklede man en metode i laboratoriet, som
præcis kunne måle indholdet af capsaicin i chilierne.
|
Nedenfor er Scoville værdierne for de bedste chili,
jeg har haft til test gennem årene. De skal alle sås her i vintermånederne og
behøver ikke at blive dyrket i drivhus. De gror også fint på et lunt og læfyldt
sted i haven men modner så bare lidt senere.
Bhut Jolokia.
100000 scoville. Guinness world of records 2007.
Hot thai. 50000-100000 scoville. Meget dekorativ og
med hundredevis af frugter.
Orange thai. 50000-100000 scoville. Smuk og velegnet
til tørring.
Satans kys. 60000-70000 scoville. Kirsebærchili.
Perfekt med fyld af flødeost.
Fish. 45000-75000 scoville. Stribede frugter og
brogede blade. Gl. sort.
Cheyenne. 40000 scoville. Uendelig stor høst af
grønne og orange chilifrugter.
De Cayenne. 30000-50000 scoville. Bestseller.
Aji crystal. 30000-50000 scoville. Krydret
citrussmag.
Hungarian black. 20000 scoville. Midnatssorte
frugter og lilla blomster.
Joes long cayenne. 5000-30000 scoville. 20-30 cm
mega lange chilifrugter.
Rooster spur. 5000-30000 scoville. Gammel sjælden
kinesisk sort.
Hot portugal. 5000-30000 scoville. Store og krøllede
chilifrugter.
Lemon drop. 5000-30000 scoville. Fantastisk
citronduft og smag.
Jalapeno. 2500-8000 scoville. Nok den mest kendte
chili.
Gusto purple. Medium stærk med smukke dekorative
frugter.
Cyclon. 1000-5000 scoville. Polens populære chili,
som tørres i massevis.
Praire fire. 1000-5000 scoville. Lille og smuk mild
chili.
Tobago seasoning. 500
scoville. Mild og røget citrus smag.
Padron. Milde chilifrugter, hvor ca. hver 20.
pludselig er rygende stærk.
Skulle jeg kun vælge én eneste af disse på listen,
ville jeg vælge Habaneroen, fordi den har en total lækker duft og smag. Den er
bare så stærk, at jeg ikke kan bruge ret meget af den i vores retter herhjemme.
Har du en favorit? |